AUSTELLER - bereits bestätigt
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CONFUSION FOOD: ConFusion - Asiatisch kochen bringt die authentischen Aromen Japans nach Österreich und erweitert sein Sortiment um exklusive holzfassgereifte Sojasaucen direkt aus Japan. Diese Premium-Sojasaucen, auch bekannt als Kioke Shoyu, werden nach traditionellen Methoden in jahrhundertealten Kioke-Holzfässern fermentiert. Die Fässer, die bis zu 150 Jahre alt sind, verleihen den Sojasaucen ein unvergleichliches Aroma und eine außergewöhnliche Tiefe, die jedes Gericht veredeln.
ConFusion ist mehr als nur ein Anbieter von asiatischen Lebensmitteln – es ist ein Ort für alle, die die Vielfalt der asiatischen Küche lieben. Als Kochschule, Webshop für hochwertige Asia-Produkte und Importeur einzigartiger Spezialitäten verbindet ConFusion die kulinarischen Traditionen Asiens mit modernen Bedürfnissen. Unser Anspruch ist es, höchste Qualität und authentisches Handwerk zu liefern, sei es durch sorgfältig ausgewählte Produkte, persönliche Beratung oder maßgeschneiderte Gewürzmischungen, die in unserem eigenen Haus hergestellt werden.
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Die Daimon Sake Brauerei wurde 1826 gegründet. Mit den seit dem Mittelalter überlieferten und weiterentwickelten exzellenten Sake-Brautechniken, hochwertigem Reis aus der Umgebung und klarem Wasser aus den Bergen von Settsu und Ikoma stellen wir sorgfältig Sake her. Wir haben unser ganzes Herzblut in die Herstellung von hochwertigem Sake gesteckt. Osaka hat als Handels- und Industriestadt, als „Küche der Nation“, Reichtum angehäuft und ist gleichzeitig im Alltag seiner Bevölkerung verwurzelt. Dieser Reichtum fließt in praktische Ideen, Bildung und die Pflege der Kamigata-Literatur und -Techniken. Gleichzeitig wird der Reichtum der lokalen spirituellen Kultur durch die vielfältige Esskultur und den Sake, der kein kokettisches Getränk ist, gefördert und bereichert. Es ist ein Sake, der den Geist der Kamigata-Darbietungen widerspiegelt, die sich durch den Ausdruck detaillierter Emotionen auszeichnen.
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Farmento ist ein regionaler Familienbetrieb, wo alle Hand anlegen. Wir bauen unser Bio-Gemüse auf einem Acker in der Nähe von Carnuntum an und verarbeiten es vor Ort zu hochwertigen und köstlichen Produkten.
Die Faszination und der Antrieb aus naturbelassenen Sojabohnen, Chilis und allerlei anderem Gemüse fermentierte Köstlichkeiten zu machen - ist schlicht und einfach: Wir essen und kochen für unser Leben gerne!
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SUNTORY BEAM: Die Brennmeister des House of Suntory erschufen mit Suntory Whisky Toki, Haku Vodka, Roku Gin und Etsu Japanese Gin vier einzigartige Produkte, welche die tiefe Verehrung der japanischen Natur ausdrücken. Lass dich mitnehmen auf eine aromatische Reise durch Japan!
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SAKEGIRL – Japanischer Sake aus Tradition, für Österreich geschaffen
SAKEGIRL ist eine Marke, die speziell für Österreich entwickelt wurde und hochwertigen japanischen Sake importiert und vertreibt. Dieser wird in der traditionsreichen Brauerei TAKE no TSUYU in Yamagata, Japan, gebraut und abgefüllt. Unser Fokus liegt auf einem möglichst trockenen, klaren Geschmack – ganz im Sinne der jahrhundertealten japanischen Sake-Tradition. Je nach Speisebegleitung oder Jahreszeit lässt sich SAKEGIRL kalt, bei Zimmertemperatur oder auch warm genießen.
SAKEGIRL bietet zudem eine Auswahl an Produkten an: den klassischen Seishu SAKEGIRL, den Junmai Ginjo „Miyama Nishiki 55“ sowie reines, natürliches Quellwasser, das innerhalb des Brauereigeländes entspringt.
SAKEGIRL – Exquisite Japanese Sake, Crafted for Austria
SAKEGIRL is a premium brand created exclusively for Austria, offering distinguished Japanese sake brewed and bottled at the historic TAKE no TSUYU brewery in Yamagata, Japan. Rooted in centuries of tradition, our sake embodies a refined, dry profile that reflects the pure essence of Japanese craftsmanship.
Whether savored chilled, at room temperature, or gently warmed, SAKEGIRL offers an exceptional experience that perfectly complements the seasons and a variety of fine dishes.
Our collection includes the smooth and classic Seishu SAKEGIRL, the elegant Junmai Ginjo “Miyama Nishiki 55,” and pristine natural spring water sourced directly from within the brewery grounds.
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SAKE NO BA: übersetzt aus dem Japanischen bedeutet das „Der Ort des Sake“.
Und genau das wollen wir für Sie sein: Ein Ort, an dem Sie die edelsten Sake-Sorten aus ganz Japan entdecken, kaufen und genießen können. Wir möchten Sie mit unserem umfangreichen Expertenwissen über das japanische Volksgetränk, seiner traditionsreichen Geschichte und aufwändigen Herstellung versorgen. Wir stehen in direktem Kontakt zu einigen der renommiertesten Sake-Brauereien in Japan und bringen ihre Produkte aus dem Land der aufgehenden Sonne zu Ihnen. Natürlich finden Sie bei uns auch alles, was das Sake-Herz sonst noch so begehrt: Klassische Sake-Gläser und -Karaffen aus Glas und kunstvollem Porzellan, sowie praktische Sake-Wärmer. Auch Spirituosen-Liebhaber kommen bei Sake no Ba auf ihre Kosten: Probieren Sie unsere japanischen Shochus, Gins oder Liköre!
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Japanspecialist ist eine globale Reiseagentur und Teil der JTB Corporation. Mit jahrzehntelanger Erfahrung und einer tiefen Leidenschaft für Japans Kultur bieten wir authentische und unvergessliche Reisen für alle Arten von Reisenden an. Unser 360°-Ansatz garantiert maßgeschneiderte Erlebnisse – von Flügen und Unterkünften über geführte Touren und Ausflüge bis hin zu individuellen Sonderarrangements. Als offizieller Vertriebspartner des Japan Rail Pass ermöglichen wir zudem Zugang zum einzigartigen japanischen Bahnnetz.
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NIPPON-YA: Der älteste japanische Supermarkt in Wien. Seit 1974 bieten wir eine große Vielfalt an diversen japanischen Lebensmitteln. Von einzelnen japanischen Zutaten wie Gewürzen, Nudeln oder Reis, bis hin zu traditionellen Süßigkeiten, Sake und diversen Fertiggerichten.
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UNCHAINED SELECTION- Mag. Florian EHn: Seit 2014 importiert der Absolvent der piemontesischen Slow Food Universität Florian Ehn mit seinem Unternehmen Unchained Selections unkonventionelle low-intervention Weine abseits des Mainstreams. Fast ebenso lange macht auch Sake einen erheblichen Teil seines Sortiments aus, wobei Ehn als Generalvertreter des renommierten holländischen Sake-Händlers Yoigokochi in Österreich fungiert. Wie in seinen Weinen sucht Ehn auch im Sake das Authentische, die Essenz des Sake, weshalb er sich auf den Import von unpasteurisierten, unfiltrierten junmai Sake spezialisiert hat, und heute zu den führenden Sake-Anbietern in Österreich zählt.
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To the world the taste of WASABI
Wasabi is a savory herb native to Japan that has a unique flavor and spiciness.
There are two types: Japanese wasabi and European horseradish.
Wasabi has a long history and has been used for various purposes. -
KURI SAKE: Sake war und ist ein Getränk das Brigitte und Roland Pickl, die Gründer von Kuri Sake, schon lange begleitet. Begonnen hat das Interesse bereits 2005 bei einer Reise nach Japan. Nach vielen weiteren Japanreisen und Besuchen von diversen Sake Brauereien wurde der Entschluss gefasst, Sake selbst herzustellen. Nach langen Recherchen war 2020 der Punkt erreicht, an dem der erste Sake Brau Versuch unternommen wurde. Es dauerte weitere 4 Jahre bis das aktuelle Rezept entwickelt wurde. Das Ergebnis: Kuri Sake. Gebraut nach einem traditionell japanischen Verfahren, verwenden wir Wiener Hochquellwasser, Österreis (https://www.oesterreis.at/) und Sake Hefe aus Japan. Der Name Kuri Sake bedeutet Kastanien Sake. Kuri (栗) ist das japanische Wort für Kastanie und unsere Brauerei befindet sich direkt neben einer Kastanienallee im 23. Bezirk in Wien.
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Musauni Global präsentiert Ihnen Spezialitäten aus der Präfektur Saitama. Die Präfektur Saitama ist eine Sake-produzierende Region mit einem konstant hohen Sake-Liefervolumen. Seit der Edo-Zeit wird in Saitama hochwertiger Sake aus dem Grundwasser der Flüsse Arakawa und Tone hergestellt. Die Präfektur beherbergt 32 alte und neue Brauereien – von Brauereien mit über 200-jähriger Tradition bis hin zu innovativen Newcomern. Wir verkosten und verkaufen Sake der Takizawa Sake-Brauereien (Fukaya), Gonda Sake-Brauereien (Kumagaya), Igarashi Sake-Brauereien (Hanno), Ishii Sake-Brauereien (Satte) und Kamaya (Kazo). Außerdem können Sie Sayama-Tee und Süßkartoffelchips probieren.
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JETRO – Japan External Trade Organization
Empowering Japanese Food Exports Worldwide
JETRO is a government-affiliated organization dedicated to promoting trade and investment between Japan and the global market. As a global promoter, Jetro highlights the quality and uniqueness of Japanese agricultural, fishery, and food products. We offer tailored guidance and expert consultations for Japanese companies entering international markets. Further, we support local producers by promoting traditional and regional food items.
At this year's Sake Fair, we present five breweries from Japan (Kikuchi Sake Brewery, Sasaki Sake Brewery, Komatsu Sake Brewery, Matsuuraichi Sake Brewery, Kiyama Shoten) and the “Yamagata Sake Brewers Association”.
KIKUCHI SAKE BREWING (Okayama)
https://kikuchishuzo.co.jp/en/
The Kikuchi Sake Brewery started business in 1878 in Kurashiki City. The brand name “Sanzen” means “brilliant” in Japanese. The 5th owner of our brewery, Tou Kikuchi, became a toji (master brewer), because he wanted to brew the ideal sake so that someone could never forget the taste when he drinks it.
We use the appropriate rice for Sake, water of Takahashi River, and traditional brewing skills. As a result, our Sake has won high quality awards in several international competitions and is exported to 13 countries.
SASAKI SAKE BREWERY (Kyoto)
Sasaki Shuzo was founded by Jirokichi Sasaki in 1893. Located north of Nijo Castle there was a residence called Jurakudai, the gorgeous home of famous warlord Hideyoshi Toyotomi. Our brewery is located in a southern part of former Jurakudai. That´s where Jurakudai, our signature brand, derives.
We are thankful that we can make sake in a place with such high-quality water, and we are grateful for the blessings of nature. What is even more unique is our cat employee, who is actually the president's pet and in charge of public relations.
KOMATSU SAKE BREWERY (Saga)
The Komatsu Sake Brewery is a small brewery in the northern part of Saga Prefecture. Surrounded by mountains, it is in an area blessed with natural beauty.
The brewery is committed to traditional handmade brewing methods, using wooden tools except for the pressing process. We hope you will enjoy our handmade sake, crafted with all our heart and the utmost attention.
MATSUURAICHI SAKE BREWERY (Saga)
We have run a brewery in Imari, a city famous for its pottery, since 1716. Our family motto is 'Good sake comes from good ingredients'. While keeping up the tradition from generation to generation, we also come up with new ideas to produce delicious sake.
KIYAMA SHOTEN (Saga)
Our brewery was established in 1920 and is located in Kiyama Town, on the eastern edge of Saga Prefecture in Kyushu, close to the border with Fukuoka Prefecture. We make our sake by using groundwater that springs from Mt. Kusenbu and Mt. Kizan, the main peaks of the Saga Sefuri mountain range, as well as the bounty of Mt. Kizan´s abundant nature.
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Gegründet 2022, hat sich JSake auf den Import von Premium Sake zu fairen Preisen aus Japan spezialisiert. Unter www.jsake.de findet man eine große Auswahl an verschiedenen Sake-Sorten, besonders aus kleinen japanischen Craft Sake Brauereien. Unser Portfolio umfasst mittlerweile mehr als 15 verschiedene Brauereien aus Japan, so das für jeden Geschmack, für den Anfänger oder dem fortgeschritten Saketrinker, aus einer breiten Auswahl an Sake in verschieden Preissegmenten ausgewählt werden kann.
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Kura Wien („Brauerei Wien“) ist das Nachfolgeprojekt der 2021 gegründeten ersten Sake-Brauerei Wiens (Sake Wien). Nach zweijähriger Pause braut das Team um den neuen Braumeister Markus Csenar wieder und stellt sich bei der Sake Week Vienna mit einem alten und drei neuen Produkten vor: einem wie gewohnt frischen, kräftigen Junmai Nama Genshu, einem etwas leichteren Junmai, einem Koshu (Blend aus früheren Jahrgängen) sowie einem spannenden Destillat aus Sake. Die Sakes werden bewusst abweichend von gängigen Premium-Konventionen gebraut: mit minimal poliertem Bio-Reis aus dem Piemont, Wiener Quellwasser, Koji und japanischen Sakehefen – ohne Braualkohol, ohne Feinfiltration, ohne Verdünnung und beim Nama Genshu auch ohne Pasteurisierung.
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SHINKOKO - Entdecke erlesenen grünen Tee und Matcha aus der japanischen Provinz Shimane sowie Keramik und Matcha-Zubehör. Wir, ein Zen-Mönch und eine Zen-Nonne aus Österreich, bieten persönliche Beratung online und in Wien. Perfekt für Einsteiger und Kenner. Jetzt einkaufen oder Termin vereinbaren!
https://shinkoko.at/collections/verkostungen-und-tee-ritual/products/verkostung-matcha-zen
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UENO GOURMET / DEUTSCHLAND: „Kulinarisches East meets West“ - das ist unser Motto seit Firmengründung im Jahr 2005. Es macht uns große Freude, die unbekannte Schönheit von Premium Sake in Europa zu vermitteln und dabei das japanische traditionelle Handwerk zu fördern. Wir importieren besten Sake aus renommierten Brauereien, deren Philosophie, Persönlichkeit und Qualität uns überzeugen.
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We want Sake ist der führende Sake Händler Frankreichs mit Sake aus den Regionen Hiroshima, Okayama, Saga und Wakayama. Sie werden 3 Sake Brauerein aus Japan nach Wien bringen!
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Eine kleine Koji Manufaktur mitten im Herzen Wiens
Was ursprünglich aus einer Leidenschaft zur asiatischen Kochkultur entstand – daraus ist heute nach drei Jahren eine kleine Manufaktur für feine Würzpasten und Sojasaucen auf der Basis von traditionell japanisch hergestellten Fermenten geworden. Wichtig ist uns dabei stets der regionale Bezug und die Herkunft der Zutaten, die wir in Bio & Demeter Qualität oder aus Wildsammlung aus Österreich beziehen. Mit der Verwendung alter Urgetreide- & Gemüsesorten unterstützen wir Kleinbauern und die Permakultur in einem nachhaltigen Ökosystem.
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WST- USA/ENGLAND: WSI ist ein Boutique-Sake-Importeur mit Niederlassungen in London, New York, San Francisco, Miami und Las Vegas. WSI beliefert über 100 Spitzenrestaurants im gesamten Vereinigten Königreich, darunter The Fat Duck, Zuma und Hakkasan. Asami Tasaka, Managing Director at World Sake Imports (WSI) UK wird einen Workshop abhalten. Asamis Karriere im Sake-Bereich begann 2002 bei WSI New York als Sake-Spezialist. Als sie 2001 nach New York zog, wurde ihr schnell klar, wie wenig sie über japanische Kultur und Sake wusste. Sie hat viele Sake-Brauer in ganz Japan besucht und die traditionelle Kultur Japans kennengelernt. Asami spielte für WSI eine Schlüsselrolle beim Wachstum der Sake-Verkäufe in NYC und trug dazu bei, den Sake-Boom in New York City voranzutreiben.
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Der schöpferische Geist, der auf dem Prinzip der „harmonischen Verbundenheit und aufrichtigen Hingabe“ (gemäß dem letzten Willen des Gründers) beruht und über Generationen hinweg weitergegeben wurde, prägt Sen-no-Fuku (Sempuku – „tausendfaches Glück“). Seit unserer Gründung im Jahr 1856 bildet „Harmonie“ unseren Grundsatz, der es uns ermöglicht hat, uns mutig verschiedensten Herausforderungen zu stellen. Auch in Zukunft sind wir davon überzeugt, dass dieser „Geist der Harmonie“ unerlässlich ist, um „vielfältiges Glück mit unseren Kunden zu teilen“.
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Suzuka – das Land des guten Sake Suzuka in der Präfektur Mie, der Heimat unserer Brauerei, ist seit Langem als „Umasake Suzuka no Kuni“ bekannt – als „Suzuka, das Land des guten Sake“. Die erste schriftliche Erwähnung dieser Bezeichnung findet sich in einem alten Werk, das die Geschichte der damaligen Prinzessin Yamato-hime-no-mikoto schildert. Das Buch beschreibt ihre Reisen auf der Suche nach einem geeigneten Ort, um die Sonnengöttin Amaterasu zu verehren. Als sie jenen Ort fand, an dem noch heute der Große Schrein von Ise steht, verkündete die Prinzessin: „Ich stamme aus Suzuka, dem Land des Umasake (guten Sake).“ So wurde Suzuka untrennbar mit der Vorstellung von „gutem Sake“ verbunden. Tatsächlich ist Suzuka mit einer natürlichen Umgebung gesegnet, die sich hervorragend für die Sake-Herstellung eignet. Kühles, klares Wasser aus dem Suzuka-Gebirge fließt in die weite Ise-Ebene, wo Reis von höchster Qualität gedeiht. Aus diesem Reis und diesem Wasser wird seit jeher der köstliche Sake von Suzuka hergestellt. Am Kawamata-Schrein im Einzugsgebiet des Flusses Suzuka findet alljährlich das „Uma-Sake-Fest“ statt, um den Göttern für den unter solch günstigen Bedingungen erzeugten köstlichen Sake zu danken. Es ist nun rund 150 Jahre her, dass unsere Brauerei im Jahr 1869 unter dem Namen Daikokuya Shimizu Seizaburo Shoten gegründet wurde. Auch heute noch brauen wir Sake und bewahren dabei das traditionsreiche Erbe unserer Heimat. Wir sehen es als unsere Bestimmung an, hier guten Sake zu brauen. Deshalb streben wir Tag für Tag danach, einen Umasake für die heutige Zeit zu schaffen.
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Eine Brauerei, die die Sake-Kultur vermittelt Das Unternehmen wurde 1934 in der Stadt Kashima in der Präfektur Saga gegründet – einer Region, die für ihre Sake-Brauereien bekannt ist. Der Name „Sachihime“ (was so viel wie „Prinzessin des Glücks“ bedeutet) stammt von der einzigen Tochter des Gründers; er verkörpert den tief empfundenen Wunsch, dass sie ein wahrhaft glückliches und erfülltes Leben führen möge. Während die Präfektur Saga vor allem für die Herstellung von süßem, aromatischem Sake geschätzt wird, zeichnet sich die Brauerei Sachihime durch ein frisches, klares Geschmacksprofil aus. Dieser unverwechselbare Geschmack hat internationale Anerkennung gefunden und der Brauerei zahlreiche Auszeichnungen bei renommierten Wettbewerben eingebracht, darunter die International Wine Challenge (IWC) in Großbritannien. Die Brauerei Sachihime zieht zahlreiche Besucher aus dem In- und Ausland an. Vor Ort können Gäste eine Vielzahl hauseigener Sake-Sorten verkosten und ein einzigartiges Softeis genießen, das mit alkoholfreiem Sake verfeinert ist. Sie ist nicht nur ein Ort der Sake-Herstellung, sondern – ganz im Sinne ihres Namens – auch der ideale Ort, um sowohl Glück als auch Tradition zu genießen.
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We introduce a carefully selected selection of sake from Saitama Prefecture, brewed by skilled craftsmen.
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Engagement für Reis aus der Präfektur Kagawa Einblick in die Arbeit unserer Vertragslandwirte Felder unserer Vertragslandwirte im Bezirk Tanono, Stadt Kanonji, Präfektur Kagawa Bei der Sake-Brauerei Kawatsuru haben wir uns dazu verpflichtet, für die Herstellung unseres Sakes – mit Ausnahme weniger Marken – Reis aus der Präfektur Kagawa zu verwenden. Der als Rohstoff genutzte Reis stammt größtenteils aus lokalem Anbau in der Präfektur Kagawa, einschließlich des von uns selbst angebauten Reises. Dazu gehören „Ooseto“, eine Sake-Reissorte aus Kagawa mit langer Tradition; „Yamada Nishiki“, der von Vertragslandwirten im Bezirk Tanono (Stadt Kanonji, Präfektur Kagawa) angebaut wird; sowie „Sanuki Yoimai“, eine reine Sake-Reissorte, die in Kagawa entwickelt wurde.
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日本の味・JAPAN IN A CAN・Europe's first authentic Lemon Sour レモンサワー・Made with real Japanese Shochu & natural lemon・Sparkling・Natural・
Lemon Sour レモンサワー stammt direkt aus Japan, wo es seit den 1970er-Jahren als ikonischer Social Drink bekannt ist – in jeder Izakaya, jeder Bar, jedem Venue des Landes. Von After-Work bis Late-Night Tokyo: Lemon Sour gehört einfach dazu.
Es verkörpert die Essenz japanischer Gastfreundschaftskultur: eine perfekte Balance aus süßen, sauren, spritzigen, klaren und leicht salzigen Noten – abgerundet durch die sanfte Milde authentischen japanischen Shochus – Japans traditionsreichem Destillat, bekannt für seine Reinheit, Vielseitigkeit und den unverwechselbaren Hauch Umami.
Inspiriert von der lebendigen Kultur Japans vereint IPPAI Lemon Sour レモンサワー 100% japanischen Shochu, sizilianische Zitronen und österreichisches Quellwasser – hergestellt in Österreich, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliche Süßstoffe, ohne künstliche Zutaten. 100% authentisch. Natürlich im Geschmack (5% vol.) – das Weniger-ist-mehr unter den Drinks.
Glutenfrei. Vegan. Am besten eiskalt genießen. -
Bei Kulturverein Kimono Salon YUI dreht sich alles um Kimonos - Kimono Beratung, Kitsuke Kurs, Ankleideservice, Kimonoverleih, Kimonoverkauf etc. Mit authentischen Vintage-Kimonos und Obis direkt aus Japan bieten wir Ihnen ein besonderes Kimono-Erlebnis.
Als Kulturverein veranstalten wir verschiedene Workshops und Events - Kimonovorführung, Yukataworkshop, Japanischer Tanz, Japanische Musik, Origami, Kalligraphie etc.
Lassen Sie uns gemeinsam die japanische Kultur genießen!Kulturverein Kimono Salon 結YUI
https://www.kimonosalon-yui.at
https://www.instagram.com/kimono_salon_yui -
Traditionelle Brauerein, Sake werden in Holzfässer ausgebaut. Die Brauereien bietet auch Führungen an.
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Geschichte und Bedeutung
Ursprung: Die Brauerei wurde im Jahr 1662 von der Familie Miyasaka gegründet, die ursprünglich ein Samurai-Clan war.
Name: Der Name „Masumi“ leitet sich von einem historischen Bronzespiegel („Masumi-Spiegel“) ab, der im Suwa-Taisha-Schrein als Nationalschatz aufbewahrt wird und Reinheit sowie Wahrheit symbolisiert.
Hefe Nr. 7: Masumi ist der Entdeckungsort der berühmten Brauhefe Nr. 7 (Kyokai-Nr. 7), die 1946 gefunden wurde und heute von mehr als der Hälfte aller Sake-Brauereien in Japan verwendet wird.
Stil und Besonderheiten
Region: Die Brauerei liegt inmitten der japanischen Alpen, wo sie auf reines Quellwasser und regional angebauten Reis zurückgreift.
Bekannte Linien: Masumi bietet moderne sowie klassische Sake-Varianten an, darunter die bekannte „Four Colours“-Serie (z. B. Kuro Black, Kaya Brown oder das kräftige Aka Red).
Geschmacksprofil: Die Palette reicht von fruchtig-frischen, leichten Sakes mit Aromen von Apfel und Banane bis hin zu komplexen, vollmundigen Umami-Noten.
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Die Kiyama Shoten Brauerei (japanisch: 基山商店, Kiyama Shōten) ist eine traditionsreiche, familiengeführte Sake-Brauerei in Japan. Sie hat eine fast 150-jährige Geschichte und ist vor allem für ihre handwerkliche Premium-Qualität bekannt.
Hier sind die wichtigsten Details zur Brauerei im Überblick:
Steckbrief & Herkunft
Standort: Kiyama (Miyaki-Distrikt) im östlichen Teil der Präfektur Saga, direkt an der Grenze zur Präfektur Fukuoka auf der südjapanischen Insel Kyushu.
Gründung: Die Wurzeln reichen bis in die frühe Meiji-Zeit (ca. 1868–1912) zurück. Damals schlossen sich lokale Landbesitzer zusammen, um gemeinschaftlich Sake zu brauen. Die offizielle Rechtsform wurde im Jahr 1920 gegründet.
Betriebsgröße: Es handelt sich um eine sehr kleine Brauerei (Mikrobrauerei). Die jährliche Produktion liegt bei nur etwa 300 Koku (ca. 54.000 Liter), wodurch jede Charge präzise von Hand kontrolliert werden kann.
Besonderheiten der Herstellung
Das Wasser: Kiyama Shoten nutzt das besonders reine, kalte Grund- und Quellwasser der Berge Kusenbu und Kiyama (Sefuri-Gebirgszug). Dieses weiche Wasser verleiht dem Sake ein sehr sanftes Mundgefühl.
Der Reis: Verwendet wird hochwertiger, lokal von Vertragsbauern angebauter Braureis der Edelsorte Yamada Nishiki.
Die Handwerkskunst: Heute wird die Brauerei in vierter Generation von Geschwistern geführt. Der jüngere Bruder, Kenichiro Komori, fungiert als Tōji (Braumeister). Er hat Brauwissenschaften an der renommierten Universität in Tokio studiert und setzt auf eine Kombination aus traditioneller Handarbeit und moderner datengestützter Qualitätskontrolle.
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Gegründet: Im Jahr 1716 (während der Edo-Zeit). Sie blickt somit auf eine über 300-jährige Geschichte zurück.
Standort: Kusuku, Yamashiro-cho, Imari, Präfektur Saga, Japan.
Die Hauptmarke: Der namensgebende Sake heißt „Matsuuraichi“ (松浦一). Der Name bedeutet übersetzt in etwa „Das Beste/Erste in Matsuura“ (Matsuura ist die historische Region um Imari).
Besonderheiten und die Legende des Kappa
Weltweit und in Japan ist die Brauerei vor allem für ein skurriles und faszinierendes Geheimnis bekannt: Die Mumie eines Kappa (Wassergotts).
Während einer Dachreparatur im Jahr 1953 fand die Familie eine mysteriöse, mumifizierte Kreatur in einer Kiste, die laut Inschrift von den Vorfahren als Schutzgottheit weitergegeben wurde.
In der japanischen Mythologie sind Kappa Flussgeister, die eng mit sauberem Wasser verbunden sind. Da Wasser die wichtigste Zutat für Sake ist, gilt die Mumie bis heute als der Schutzpatron des Brauwassers der Familie.
Besucher können diese Mumie im Ausstellungsraum der Brauerei besichtigen.
Der Geschmack und der Sake aus Saga
Saga ist berühmt für seine reichhaltigen, leicht süßlichen und vollmundigen Sake-Sorten (im Gegensatz zu den sehr trockenen Sakes aus Nordjapan).
Charakter: Matsuuraichi-Sake zeichnet sich durch ein ausgewogenes, weiches Aroma aus, das hervorragend zu deftigen lokalen Gerichten wie dem berühmten Imari-Beef passt. Er wird mit regionalem Reis und klarem, weichem Quellwasser gebraut.
Museum: Die Brauerei betreibt ein kleines Museum, in dem historische Werkzeuge zur Sake-Herstellung und landwirtschaftliche Geräte aus dem letzten Jahrhundert ausgestellt sind. Nach Voranmeldung sind oft auch Führungen möglich.
(Hinweis zur Vermeidung von Verwechslungen: Es gibt in Japan andere bekannte Brauereien mit ähnlichem Namen, wie die „Honke Matsuura“ in Tokushima oder „Matsuura Shuzo“ in Ishikawa. Die Brauerei in Imari, Saga, heißt offiziell Matsuuraichi.)
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Kewpie ist die bekannteste Mayonnaise-Marke in Japan, die bei einer Vielzahl von Gerichten wie Yakisoba, Takoyaki und Sushi verwendet wird.
Geschmack: Milder, weniger sauer und leicht süßlicher als westliche Standard-Mayonnaise.
Verpackung: Die weiche Quetschflasche hat einen roten Deckel und zwei unterschiedliche Dosierspitzen (sternförmig oder fein)
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aiya - THE TEA ist Europas erste und älteste Matcha-Marke, gegründet 2008
von Thomas M. Grömer, bekannt als der Teepapst. Verwurzelt mit AIYA Japan,
dem führenden Matcha-Hersteller seit 1888 und Pionier des weltweit ersten BioMatcha (1978). Die Luxus-Teemarke bietet zeremoniellen Matcha, Sencha,
Shincha, Gyokuro und edle Grüntees in 100 % AIYA-Qualität. Ergänzt durch
exklusive Accessoires wie handgefertigte Matcha-Schalen und den Chasen,
verbindet aiya - THE TEA höchste Teekunst mit unvergleichlicher Reinheit und
Geschmackstiefe
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Matcha und Shiitake aus dem Umland des Mt. Fuji.
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Das Unternehmen: Gegründet wurde das Unternehmen EcoRice im Jahr 2002 (ursprünglich 1995 als Bauernvereinigung gestartet) mit Sitz in der Stadt Nagaoka in der Präfektur Niigata. [1]
Die Philosophie: Das Unternehmen hat sich voll und ganz der nachhaltigen und umweltfreundlichen Landwirtschaft (ökologischer Reisanbau) verschrieben. Die Reisfelder werden nach jeder Ernte so gepflegt, dass sich der Boden auf natürliche Weise regeneriert.
Besonderheiten und Produkte
Gesundheit im Fokus: Nach dem schweren Chuetsu-Erdbeben im Jahr 2004 stellte das Unternehmen fest, dass bestimmte Diabetiker ihren herkömmlichen Reis nicht optimal vertrugen. Daraufhin passten sie ihre Verarbeitungsmethoden an, um besonders bekömmlichen, nährstoffreichen und gesunden Reis zu produzieren.
Die Reissorten: EcoRice vertreibt vor allem die für Japan typischen Spitzen-Rundkornsorten (Japonica-Reis) wie den berühmten Koshihikari oder Spezialvarianten wie Yukihikari.
Geschmacksprofil: Der Reis gilt aufgrund der optimalen klimatischen Bedingungen in Niigata (Schmelzwasser aus den Bergen, nährstoffreiche Böden) als besonders aromatisch, leicht süßlich und behält auch abgekühlt seine hervorragende, klebrige Textur. Er eignet sich perfekt für traditionelle japanische Gerichte, Sushi oder Onigiri (Reisbällchen).
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„hochgefeuert“ ist ein österreichisches Label von Lorenz Guschlbauer, das sich auf die handwerkliche Herstellung von hochwertigen Porzellanwaren und Keramikkunst in Wien spezialisiert hat.
Hier sind die wichtigsten Details zum Label:
🍶 Konzept & Design
Asiatischer Einfluss: Die handgefertigten Unikate zeichnen sich durch ein vom asiatischen Raum inspiriertes Design und lebendige, bunte Farben aus.
Fokus auf Porzellan: Der Name leitet sich vom Herstellungsverfahren ab. Die Stücke werden besonders hoch gebrannt, wodurch das Material (hauptsächlich feines Porzellan) extrem dicht, langlebig und alltagstauglich wird.
Alltagstauglichkeit: Alle Produkte, die für Lebensmittel gedacht sind, sind garantiert lebensmittelecht. Der Großteil der Kollektion ist zudem spülmaschinenfest.
📦 Produktsortiment
Die Kollektion umfasst spezialisiertes Geschirr und Küchenutensilien, darunter:
Matchaschalen: Teilweise als hauchdünne Porzellan-Editionen für heißen oder kalten Matchagenuss.
Schalen mit Stäbchenhaltern sowie unglasierte Porzellan-Essstäbchen.
Porzellanreiben: Perfekt geeignet für das Reiben von Ingwer, Knoblauch oder Muskatnuss.
Sake-Sets, Becher und Nigiri-Platten im exklusiven Design.
japanische organisationen
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Aufgaben und Ziele von J-LEC
Internationale Vermarktung: J-LEC wirbt weltweit für japanisches Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Milchprodukte.
Veranstaltungen und Events: Die Organisation veranstaltet Kochshows, Messen und Kooperationen mit Spitzenköchen.
Beratung für Importeure: Es gibt eine eigene Beratungsstelle für Unternehmen, die japanisches Wagyu importieren möchten.
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Die Azuma-cho Fisheries Cooperative (japanisch: 東町漁業協同組合, Azumachō Gyogyō Kyōdō Kumiai) ist eine bedeutende Fischereigenossenschaft in Japan. Sie hat ihren Sitz in Nagashima (Präfektur Kagoshima) an der nördlichsten Spitze der Region und genießt internationale Bekanntheit für ihre wegweisende und nachhaltige Aquakultur.
Hier sind die wichtigsten Details im Überblick:
„Buri-Oh“
Die Genossenschaft ist der weltweit führende Produzent von gezüchteter Japanischer Bernsteinmakrele (auf Japanisch Buri oder Yellowtail). Ihr Premium-Produkt wird unter dem Markennamen „Buri-Oh“ (übersetzt: „König der Bernsteinmakrelen“) vertrieben. Die Fische werden in den strömungsreichen und sauberen Gewässern der Yatsushiro-See gezüchtet, was ihnen eine außergewöhnliche Fleischqualität verleiht.
GASTRONOMIE
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Katrin und Max sind das Team hinter MAKA. Sie sind das Zusammenspiel aus Fokus und Explosion. Sie lieben gutes Essen und leidenschaftliche Kreation — beide auf ihre Art: Max in der Tiefe, in der Brühe und in der Ruhe. Katrin in der Kreativität, in Bildern, Farben und im Gastraum.
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Its all about Mochi & Japanese Sweets!! Du sucht japanische Köstlichkeiten für deinen nächsten Event? Dann bist du bei Marina Kato richtig! Kontakt: akitasworld@protonmail.com / 06765336730
Sponsoring & friends
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"Security and Trust" is ANA Group's unwavering promise to our customers. It defines the core of our entire operation and is our ultimate responsibility. "The wings within ourselves" signify our desire to continually rise to new challenges, contribute to the strong renewal of our organization and to always be there for our customers. As a key player in the global airline industry, the ANA Group pledges to offer unceasing support for developing our global community and to fulfill the hopes and dreams of current and future generations.
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cargo-partner ist ein Info-Logistik-Komplettanbieter mit einem breiten Portfolio an Luft-, See-, Landtransport- und Logistik-Services und besonderen Stärken in den Bereichen Informationstechnologie sowie Supply Chain Optimierung.
Mit über 150 Standorten, mehr als 3.800 Mitarbeiter:innen in über 35 Ländern und unserer Unternehmenszentrale in Wien stellen wir schnelle und effiziente Lösungen für eine Vielzahl an Branchen zur Verfügung. Mit der SPOT-Plattform sichert cargo-partner einfache Kooperation und volle Transparenz entlang der gesamten Supply Chain. Seit Januar 2024 ist cargo-partner ein Mitglied der Nippon Express Group.
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Die 10. Japanischen Filmtage in Wien von 8. bis 15. Oktober 2026
bringen wieder Kino aus Japan nach Wien!
Die Tickets für Japannual können Sie ab 24. September 2026 über die Reservierungs-Website des Filmcasinos reservieren und direkt an der Kassa erwerben. Die Kassa eröffnet während des Festivals 1 Stunde vor der ersten Vorstellung.